'Ajja aux merguez

Assalam alaykoum, Bonjour,

J'espère que vous allez bien! Aujourd'hui encore le temps est assez gris welhamdoulilah, espérons que nous arriverons à avoir quelques rayons de soleil d'ici peu inchaALLAH, on en a bien besoin pour le moral parfois ^^

Cette fois, je vous reviens avec une nouvelle recette tunisienne, 'Ajja aux merguez ! Il s'agit d'un plat extrèmement rapide à faire et très bon! Idéal lorsque l'on a pas beaucoup de temps devant soi ou tout simplement lorsqu'on veut manger léger. Personnellement, j'aime quand ce plat est bien piquant car lorsqu'il manque de piquant je le trouve assez fade (c'est encore mon sang tunisien qui parle ^^ )

Pour cette recette justement économique, vous n'aurez pas besoin de beaucoup d'ingrédients :

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 2 à 3 merguez selon vos envies

- 1.5 c à s de tomate concentrée

- 1 c à c bombée de harissa maison

- 1 c à c de tabel&carouia mais vous pouvez remplacer par du ras el hanout

- sel

- un oignon

- une tomate

- un demi poivron ou un piment vert

- 4 oeufs

Préparation :

- Coupez vos merguez en morceaux de taille moyenne, et faites les cuire dans une poele sans ajouter de matière grasse. Elles vont rendre de la matière grasse d'elles même

- Dans une autre poele, mettre vos morceaux de merguez avec la tomate concentrée, la harissa, les épices, le sel, la tomate fraiche coupée en rondelle, meme chose pour l'oignon et le poivron ou piment. Mouillez avec de l'eau, couvrir et laissez cuire sur feu moyen

- Vous remarquerez que la sauce sera cuite lorsqu'elle aura épaissie et lorsque les légumes seront bien cuits. Si elle sèche en cours de cuisson, ajoutez un peu d'eau de temps à autre

Je vous conseille de ne pas faire la 'Ajja dans le meme plat que dans celui où vous aurez cuits vos merguez car votre sauce risque de devenir -noire- à cause de la graisse des merguez, à moins que vous laviez votre poêle, auquel cas vous pourrez la réutiliser, une fois vous être debarassée de la graisse des merguez.....

- Une fois la sauce cuite, ajoutez les oeufs un à un, à vrai dire tout dépend de votre appétit, vous pouvez en ajoutez tant que vous voulez, pour ma part j'en ai mis 4 et elhamdoulilah c'était suffisant ^^

- Une fois les oeufs cassés dans le plat, ne pas les mélangez, baissez le feu, couvrez et laissez cuire. La vapeur du plat va jouer le role de "pochage" des oeufs. A vous de controler la cuisson des oeufs selon vos désirs (cuits, mi cuits) !

A mangez avec du bon pain bien chaud !

Bon appétit et n'oubliez pas de dire bismilleh ;)