Cheesecake sans cuisson

Assalam alaykoum, Bonjour,

Depuis quelques jours, j'avais une grosse envie de cheesecake mais sans cuisson d'une part et sans gélatine d'autre part ! La mission me direz vous ^^

Il s'avère qu'aujourd'hui, en zappant la télé, je tombe sur la recette du cheesecake sans cuisson de la célèbre Ghislaine Arabian! Et là un sourire se dessina sur mon visage! Jusqu'au moment où je vois qu'elle y utilise de la gélatine! Grosse déception !!! Mais bon je ne me suis pas laissée découragée, je me suis dis que je ferais abstraction de la gélatine dans la recette.

J'ai donc "attaquée" la recette en espérant que mon cheesecake ne s'effondre pas ! ^^

Voilà la recette:

Ingrédients (pour 2 personnes, j'ai donc divisé les proportions de Ghislaine par 2) :

- 6 biscuits Spéculoos

- 2 cuil. à soupe de beurre pommade

- 25 gr de sucre

- 125 gr de mascarpone

- 30 gr de fromage frais à tartiner

- 5 cl de crème liquide

- 1 oeuf

- Quelques gouttes d'extrait de vanille

Préparation:

• Pour la base du gâteau :

- Emietter et écraser les biscuits spéculoos à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, entre deux feuilles de papier sulfurisé

- Incorporer aux spéculoos le beurre à l'aide d'une fourchette, et malaxer à la main

- Puis passer à nouveau le tout au rouleau à pâtisserie afin d'obtenir une galette compacte, et mettre au congélateur pour qu'elle durcisse

• Pour l'appareil au fromage frais :

- Dans un bol, monter la crème liquide au fouet ou au batteur électrique jusqu'à obtenir une crème aérienne. Réserver au frais

- Dans un second bol, séparer le blanc du jaune d'oeuf. Ajouter 25gr de sucre au jaune d'œuf et le battre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse

- Dans un troisième récipient, mélanger 125gr de mascarpone, 60gr de fromage frais à tartiner et quelques gouttes d'extrait de vanille. Puis laisser reposer à température ambiante

- Dans un grand cul de poule, incorporer les 2 préparations préalables en commençant par l'appareil œuf et sucre et l'appareil mascarpone et fromage frais à tartiner. Bien mélanger ces deux éléments. Enfin, incorporer tout doucement la crème fouettée reposée au réfrigérateur

• Pour le montage :

- Chemiser 4 moules (ou emporte-pièces hauts) avec du papier sulfurisé

- Découper la plaque de spéculoos à l'aide d'un emporte-pièce et mettre une galette au fond de chaque moule

- Garnir les moules de l'appareil au fromage frais à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille, puis les mettre au réfrigérateur minimum 15 minutes

- Démoulez délicatement. Ouf! Le cheesecake a l'air de tenir ^^ Bon je pense qu'il est moins compact que si j'avais mis de la gélatine mais ce n'est pas plus mal !

Personnellement je l'ai servi d'un coulis de fruits rouges que j'avais au congélateur mais vous pouvez l'accompagner de tout ce qu'il vous plaît, fruits frais, coulis de fruits au gré de vos envies ^^

Bon appétit et n'oubliez pas dire Bismilleh ;)