Macarons quand tu nous tiens ....

Assalam alaykoum, Bonjour,

Je dois vous avouer que c'est suite à l'émission "Le Meilleur Patissier" sur M6 où je me suis dis "et pourquoi pas moi???" depuis le temps que je revais de faire des macarons, il était grand temps de me lancer! Les Macarons? Hein ! Même pas peur ... Bon ce que j'ai ommis de vous dire c'est que la première fois fut un désastre, mes macarons se sont étalés dans le four, le goût y était ( vous me direz c'est toujours bon le chocolat) mais le visuel n'en parlons pas ....

Je ne me suis pas laissée abattre ! Macarons je t'aurais un jour, je t'aurais et je l'ai eu yesss ! Ce fut rude et très éprouvant mais la récompense était là au final.

Alors tenez vous bien car du boulot il y en a et surtout du coup de main, c'est parti ;)

Ingrédients :

- 95 g de poudre d'amandes

- 155 g de sucre glace

- 75 g de blanc d'oeuf (2 à 3 blancs d'oeuf)

- 50 g de sucre en poudre

- un peu de cacao en poudre

- 50 g de chocolat noir

- 5 cl de crème liquide entière

Préparation :

- Tamiser le sucre glace et la poudre d'amandes. Bien les mélanger.

- Monter les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre en poudre en trois fois.

- Verser le cacao dans cette préparation.

- Incorporer les blancs aux poudres et travailler le mélange à la spatule jusqu'à ce qu'ils soient lisses.

- A l'aide de la poche à douille, dresser les macarons sur la feuille de cuisson. Tapoter la plaque (pas trop) ou se trouvent les macarons sur le plan de travail puis laisser reposer (laisser croûter) pendant 30 mn.

- Préchauffer le four à 150°C.

- Faire cuire à four chaud pendant 20 mn puis laisser refroidir avant de les décoller.

ATTENTION : le temps et la température de cuisson pour les coques des macarons peuvent être différents suivant les fours.

Il faut souvent faire quelques tests dans son four pour adapter la bonne température et la durée de cuisson. Elles sont souvent inférieures à celles que j'ai noté.

- Pendant ce temps, préparer la ganache chocolat : faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat coupé en petits morceaux.

- Laisser refroidir la ganache puis en garnir les macarons et les assembler 2 par 2.

Laissez les reposer quelques heures avant de les déguster car ils risquent d'être trop croquants et c'est le contact de la ganache qui les rendra plus moelleux !

Et les voilà prêt à être dégustés, bon appétit et n'oubliez pas de dire Bismilleh ;)