Riz Djerbien - Rouz Jerbi

Publié le par Oum Ibrahim

Riz Djerbien - Rouz Jerbi

Assalam alaykoum, Bonjour,

Me revoilà aujourd'hui avec une recette typique de chez moi et plus particulièrement de la ville dont je suis originaire Djerba, l'île des rêves (ce n'est pas moi qui l'ai dis mais je peux vous le confirmer ^^)

Djerba est une petite île située dans le sud est de la Tunisie. Petite par sa taille, elle renferme de multiples saveurs ♥

Donc lorsque mon village me manque, il m'arrive de faire de bons petits plats venus tout droits de là bas, histoire de patienter en attendant les prochaines vacances ^^

Le Riz Djerbien est un riz qui se cuit à la vapeur avec très peu de gras donc parfait pour la ligne (et oui je pense à vous mesdames); normalement il se fait avec du riz mais vous pouvez le faire aussi bien avec du riz, qu'avec des langues d'oiseau qu'avec des plombs. Personnellement, je ne suis pas adepte de la version "riz" c'est ainsi ^^

Pour mon Riz Djerbien vous aurez donc besoin :

Ingrédients (pour 3 à 4 personnes, multipliez les proportions pour plus de convives) :

- 200g de viande environ (j'ai pris de l'agneau mais n'importe quelle viande fera l'affaire

- 2 bottes de persil

- 1 poignée d'épinards frais

- 2 carottes

- 1 grosse pomme de terre

- 1 poignée de petits pois surgelés

- 2 oignons

- 300g de Langue d'oiseau (il existe des longues et des courtes, je vous conseille les courtes)

- un filet d'huile

- 2 c à s de tomate concentrée

- 1 c à c de harissa (du paprika peut faire l'affaire)

- 1 c à c de tabel&carouia ( du ras el hanout peut aussi faire l'affaire)

- du sel

Préparation:

- Mettre de l'eau jusqu'à mi hauteur du bas du couscoussier et mettre à chauffer sur un feu moyen

- En parallèle, coupez la viande en petits morceaux, les carottes, la pomme de terre et les oignons en dés de taille moyenne. Hachez le persil et les épinards.

- Dans un grand plat, mettre les langues d'oiseau, les légumes, la viande, la tomate concentrée, la harissa, les épices et l'huile et mélangez le tout à la main.

- Lorsque tout est bien mélangé, mettre dans le haut du couscoussier et faire cuire à feu moyen en mélangeant régulièrement

- Eteindre lorsque la viande sera cuite à point, cela prend environ 1h30

- Disposez dans un grand plat, rectifier l'assaisonnement

- Vous pouvez accompagner votre plat de piments frits pour les amateurs de piquants !

Se mange bien chaud accompagné d'un bon khoz eddar

Bon appétit et n'oubliez pas de dire bismilleh ;)

Riz Djerbien - Rouz Jerbi
Riz Djerbien - Rouz Jerbi
Riz Djerbien - Rouz Jerbi

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Commenter cet article

Norah 14/12/2013 13:37

As salamou 3alayki oukhty, ça a l'air super bon Allah y barik. Dis moi on fait comment si on veut mettre le riz à la place des langues d'oiseau min fadliki? La préparation reste la même ou?

Baraka Allahu fiqh ))

Norah 19/12/2013 16:29

Oui in shâ Allah quand je le ferais -p. Par contre, j'ai testé ta recette "nouilles sautées aux crevettes et légumes sauce aigre douce" et franchement miam miam, excellent Allah y baril, j'ai juste rajouté quelques trucs (car oui je ne suis jamais les recettes à la lettre va savoir pourquoi mdrr).

Baraka Allahu fiqh, de partager tout ça avec nous.

Oum Ibrahim 14/12/2013 18:20

Alayki ssalam oukhti el karima ! ALLAH iberek fiki !
ouiiii c'est exactement le meme procédé oukhti ! tu peux aussi utiliser des plombs (petite pates rondes comme pour le berkoukess)

wa fiki ! n'hesites pas a me montrer une photo lol inchaALLAH !

Les delices de Nakhil 24/03/2013 03:28

ça a l'air bon tout ça!

Oum Ibrahim 14/12/2013 18:19

merci oukhti ! comment tu vas ?

oum hourayra monmonita 22/03/2013 17:35

je viens de relir la recette lol bah alors boubou il est ou le riz dans tous çà??? MDR

sghaier nadia 29/04/2014 21:44

Salam je vais essayer demain inchallah bech fe likom

Oum Ibrahim 23/03/2013 01:57

ba justement j'ai dis que j'avais utilisé des langues d'oiseau a la place du riz ! tu sais lssen 3asfour comme dans la chorba ,je préfère ! ^^

oum hourayra monmonita 22/03/2013 14:11

assalamaleykom boubou huuuuuuuuuuuuuuummmmmmmmmmmmmmmmmm ALLAH iberek j'aime trop surtout quand c'est harrrrrrrrrrr( et sa pique te sa coule et sapique et sacoule lolo bon ap bien surrrrrrrrrrr mdrrrrrr)

Oum Ibrahim 23/03/2013 01:56

Alayki ssalam wa rahmatouLLAH wa barakatouh ouiiiiiiiiiiii jlai fais harr en plus ce jour la et j'ai rajouté le piment j'ai eu chaud à la bouche ahahahahahah^^