Riz Djerbien - Rouz Jerbi

Assalam alaykoum, Bonjour,

Me revoilà aujourd'hui avec une recette typique de chez moi et plus particulièrement de la ville dont je suis originaire Djerba, l'île des rêves (ce n'est pas moi qui l'ai dis mais je peux vous le confirmer ^^)

Djerba est une petite île située dans le sud est de la Tunisie. Petite par sa taille, elle renferme de multiples saveurs ♥

Donc lorsque mon village me manque, il m'arrive de faire de bons petits plats venus tout droits de là bas, histoire de patienter en attendant les prochaines vacances ^^

Le Riz Djerbien est un riz qui se cuit à la vapeur avec très peu de gras donc parfait pour la ligne (et oui je pense à vous mesdames); normalement il se fait avec du riz mais vous pouvez le faire aussi bien avec du riz, qu'avec des langues d'oiseau qu'avec des plombs. Personnellement, je ne suis pas adepte de la version "riz" c'est ainsi ^^

Pour mon Riz Djerbien vous aurez donc besoin :

Ingrédients (pour 3 à 4 personnes, multipliez les proportions pour plus de convives) :

- 200g de viande environ (j'ai pris de l'agneau mais n'importe quelle viande fera l'affaire

- 2 bottes de persil

- 1 poignée d'épinards frais

- 2 carottes

- 1 grosse pomme de terre

- 1 poignée de petits pois surgelés

- 2 oignons

- 300g de Langue d'oiseau (il existe des longues et des courtes, je vous conseille les courtes)

- un filet d'huile

- 2 c à s de tomate concentrée

- 1 c à c de harissa (du paprika peut faire l'affaire)

- 1 c à c de tabel&carouia ( du ras el hanout peut aussi faire l'affaire)

- du sel

Préparation:

- Mettre de l'eau jusqu'à mi hauteur du bas du couscoussier et mettre à chauffer sur un feu moyen

- En parallèle, coupez la viande en petits morceaux, les carottes, la pomme de terre et les oignons en dés de taille moyenne. Hachez le persil et les épinards.

- Dans un grand plat, mettre les langues d'oiseau, les légumes, la viande, la tomate concentrée, la harissa, les épices et l'huile et mélangez le tout à la main.

- Lorsque tout est bien mélangé, mettre dans le haut du couscoussier et faire cuire à feu moyen en mélangeant régulièrement

- Eteindre lorsque la viande sera cuite à point, cela prend environ 1h30

- Disposez dans un grand plat, rectifier l'assaisonnement

- Vous pouvez accompagner votre plat de piments frits pour les amateurs de piquants !

Se mange bien chaud accompagné d'un bon khoz eddar

Bon appétit et n'oubliez pas de dire bismilleh ;)