Marqat Jelbena ou "Tajine" de Petits Pois

Publié le par Oum Ibrahim

Marqat Jelbena ou "Tajine" de Petits Pois

Assalam alaykoum, Bonjour,

Vous l'aurez remarqué, dans le titre j'ai mis le mot "Tajine" entre guillemets car chez nous en Tunisie nous n'avons pas de Tajine à part le tajine tunisien qui est une sorte de quiche sans pâte (ahum ahum avis aux nationalistes!!) et comme beaucoup ne connaissent pas le mot "Marqa" c'était juste pour faire une association.

Parenthèse fermée, la marqat jelbena est un des incontournables de la cuisine tunisienne. Elle fait partie des bases que nos mamans (quALLAH les préserve) nous apprennent à faire pour être bonne à marier lol ^^

Personnellement, il y a beaucoup de choses que je n'aime pas dans la cuisine tunisienne mais ce plat est un de mes plats préférés, en fait j'aime les marqa sous toutes leurs formes, je vous l'avais dis je suis GOURMANDE! ^^

Pour ma marqat jelbena vous aurez besoin :

Ingrédients : ( pour 4 personnes )

- huile de tournesol

- de la viande coupée en gros morceaux

- 1 tomate fraiche

- 1 oignon

- 2 c a s bombée de tomate concentrée

- 1 c a c de harissa maison

- 1 c a c de tabel & carouia

- 500g de petits pois surgelés

- 2 pommes de terre

- Artichauts frais ou une boite de fonds d'artichauts fera l'affaire

- une grosse poignée de persil haché

- 1 ou 2 piments

- Sel/Poivre

Préparation :

- Dans une casserole, mettre un peu d'huile, l'oignon ainsi que la tomate coupés en morceaux, la viande, la tomate concentrée, la harissa, les épices et allumez le feu

- Laissez revenir tout cela quelques minutes, vous sentirez une agréable odeur se dégager dans toute la cuisine, un vrai voyage des sens ^^

- Puis mouillez avec de l'eau jusqu'à recouvrir la viande et laissez mijoter

- Lorsque vous remarquerez que la viande est à mi-cuisson, ajoutez la poignée de persil haché, les petits pois, les pommes de terre coupées en morceaux, les piments, les artichauts (en boîte pour ma part, si vous utilisez des artichauts frais, mettez les dès le début de cuisson)

De toute façon que vous utilisiez des artichauts frais ou en boîte si vous remarquerez qu'ils deviennent trop mous dans la casserole, les retirer et les réserver de côté jusqu'à la fin de la cuisson ;)

- Laissez cuire jusqu'à cuisson de tous les éléments en n'oubliant pas de mélangez de temps en temps pour éviter que cela ne colle au fond de la casserole. Si vous remarquez que la marqa a un peu trop séchée en cours de cuisson, n'hésitez pas à ajouter de l'eau

Le résultat final ne doit être ni trop sec ni trop liquide, juste de quoi trempouiller son pain ;)

Et voilà ! Dans votre plat de service, versez la marqa aux petits pois et pommes de terre, puis décorez de la viande, des piments, des artichauts.

A déguster bien chaud avec un bon Khobz Dar ( pain maison ) serait l'idéal !

Bon appétit et n'oubliez pas de dire Bismilleh ;)

Publié dans Marqa & Tajines

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Oum Ibrahim 09/03/2013 02:09

Salam alaykiiiiii ma belle ^^ moi aussi j'en raffole de ce plat j'aime troppp tu mets ce que tu veux comme viande, poulet, agneau, veau, boeuf (j'aime beaucoup quand c'est du veau !) wa fiki ma chéwie coco

oum hajar 09/03/2013 00:08

oh mon dieuu jai l'eau a la bouche ca donne trop envie je raffole de la cuisine tunisienne alors ke je sui marocaine je vai la tester ta recette inchaa allah barraka allaho fik oukhty de partager avc nous tes reccettes merci et petite question il faut mettre koi comme viande stp??