Maqrouna jéria ou Minestrone de pâtes à la tunisienne

Publié le par Oum Ibrahim

Maqrouna jéria ou Minestrone de pâtes à la tunisienne

Assalam alaykoum, Bonjour,

Brrrrr! Comme je vous l'ai dis il y a quelques jours, nous avons eu des jours très froids et rien de tel que de rester bien au chaud à la maison à manger de bons petits plats chauds typiques de l'hiver !

Un incontournable de l'hiver en Tunisie est ce qu'on appelle la "Maqrouna jéria" ; si on devait faire la comparaison avec les plats européens ça ressemblerait à une minestrone de pâtes. Avec des petits légumes, c'est un délice et qu'est ce que ça réchauffe !!!

Un plat très simple qui ne demande pas beaucoup de vaisselles ça fait du bien parfois !

Sans plus attendre voici la recette ;)

Ingrédients ( Pour 4 personnes ) :

- de l'huile

- 4 cuisses de poulet ( je l'ai faite au poulet mais vous pouvez mettre la viande que vous désirez )

- 1/2 c à s de tomate concentrée

- 1/2 c a c de harissa

- 1 c a c de tabel&carouia (à defaut utiliser du ras el hanout ou du 4 épices)

- 3 gousses d'ail

- sel

- 3 petites carottes

- une poignée de lentilles

- une poignée de pois chiches

- une pomme de terre

- 1 cube de bouillon de légumes

Vous pouvez y ajouter tous les légumes que vous souhaitez bien évidemment !

- 300g de pâtes

Préparation :

- Dans un fait-tout, mettre 2 c à s d'huile, la viande, la tomate concentrée, la harissa, les épices, le sel, les gousses d'ail hachées, les lentilles et les carottes coupées en dés. Si vous utilisez des pois chiches trempés, c'est le moment de les mettre. Allumez le feu et faites revenir tout cela à feu moyen

- Dès que cela commence à accrocher au fond mouillez avec de l'eau jusqu'à recouvrir la viande et plongez un cube de légumes

- Laissez cuire la sauce pendant une quarantaine de minutes en mélangeant de temps en temps

- A mi-cuisson de la viande, ajoutez la pomme de terre coupée en dés

- Vous remarquerez que la sauce est cuite lorsqu'elle aura bien réduit et que la viande sera parfaitement cuite

- Dans le même fait-tout, ajoutez de l'eau jusqu'aux 3/4 de celui ci et laissez jusqu'à ébullition

- Il est donc temps de jeter les pâtes en pluie et de les laisser cuire en mélangeant de temps en temps

- Si la minestrone sèche un peu, ajoutez un peu d'eau, ça doit ressembler à une soupe (voir photo ;) )

- Lorsque les pâtes sont cuites, c'est prêt! Servir dans des bols ou des assiettes creuses et dégustez bien chaud avec du bon pain ( ou pas !)

Bon appétit et n'oubliez pas de dire Bismilleh ;)

Maqrouna jéria ou Minestrone de pâtes à la tunisienne

Publié dans Pâtes Riz & Co

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oum hourayra monmonita 22/03/2013 14:14

assalamaleykom mamamiya un bon bon plat de chez nous idéal en hiver !

Oum Ibrahim 23/03/2013 01:55

Alayki ssalam wa rahmatouLLAH ouiiii c'est extra miam !