Maqrouna bel Salsa ou Pâtes tunisiennes piquantes

Publié le par Oum Ibrahim

Maqrouna bel Salsa ou Pâtes tunisiennes piquantes

Assalam alaykoum, Bonjour,

Je vous reviens aujourd'hui avec un autre plat typiquement tunisien, qui se cuisine au moins une à deux fois en moyenne par semaine et dont tous les tunisiens et même les non-tunisiens en raffolent! Je dois avouer que j'ai beaucoup d'amies non-tunisiennes qui me demandent cette recette maintes et maintes fois, c'est peut être leur plat tunisien préféré? ^^

Voilà pourquoi j'ai décidé de vous faire partager ma recette de maqrouna bel salsa cette fois au poulet mais vous pouvez utiliser la viande que vous souhaitez : boeuf, veau, agneau, mouton, crevettes ou autre; la base reste la même. Bref, l'essayer c'est l'adopter ;)

Tout de suite la recette !

Ingrédients ( Pour 3 à 4 personnes ) :

- 4 Cuisses de Poulet

- 2,5 c à s bombées de tomate concentrée

- 1 c à c de harissa maison

- 1 c à c de tabel&carouia

- un peu d'huile

- environ 4 feuilles de laurier

- 4 gousses d'ail

- Sel

- 300 g de Pâtes ( j'ai utilisé des coudes rayés mais vous pouvez utiliser les pâtes que vous voulez )

- une poignée de pois chiches

- 3 à 4 pommes de terre

- champignons (facultatifs)

- des piments ou à défaut des poivrons verts

Préparation :

- Dans une casserole, mettre un petit fond d'huile, le poulet, la tomate concentrée, la harissa, les épices, l'ail haché, le sel et faire revenir le tout sur feu moyen

- Si vous utilisez des pois chiches trempés depuis la veille c'est le moment de les mettre

- Lorsque les épices commencent à accrocher un petit peu, ajoutez de l'eau jusqu'à hauteur du poulet. Mettre les feuilles de laurier et laisser cuire toujours à feu moyen

- Après environ un quart d'heure de cuisson, ajoutez les pommes de terre coupées en 2 dans la sauce, les pois chiches si vous utilisez des pois chiches en conserve et les champignons si vous le souhaitez

- Laissez cuire désormais la sauce à feu doux pendant environ 45 min voire 1h maximum tout en remuant de temps en temps. Si la sauce sèche en cours de cuisson, ajoutez un peu d'eau de temps en temps

- Un quart d'heure avant la fin de la cuisson, mettez y un piment ou un poivron pour ceux qui n'aiment pas trop le piquant

- Vous constaterez que la sauce est cuite lorsque celle ci aura épaissi et de l'huile aura remonté à la surface. Si tous les éléments sont cuits, vous pouvez éteindre votre sauce

- En parallèle, faites bouillir de l'eau salée avec un peu d'huile dans une casserole, versez vos pâtes et faites les cuire normalement

- Lorsque celles ci sont cuites, les égoutter, les mettre dans un plat creux, versez la sauce au fur et a mesure et mélangez le tout

- Décorez avec le poulet, les pommes de terre et le piment ou le poivron

Vous pouvez enfin les déguster bien chaudes avec du bon pain ou pas!

Bon appétit et n'oubliez pas de dire Bismilleh ;)

Publié dans Pâtes Riz & Co

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Monia 30/07/2017 21:15

Merci pour la bonne recette :)