Harira Fessia

Publié le par Oum Ibrahim

Harira Fessia

Assalam alaykoum, Bonjour,

Hier (Jeudi) nous avons jeuné welhamdoulilah et j'avais une envie soudaine de Harira! Ne me demandez pas pourquoi sachant que je ne suis pas marocaine ^^ mais j'aime tellement la cuisine marocaine ♥

Et comme j'ai déjà essayé plusieurs recettes de Harira sur Internet et qu'il y en a peut être une centaine si ce n'est plus de toutes les régions du Maroc ^^, certaines m'ont plu et d'autres un peu moins mais celle que j'ai le plus aimé se rapproche de la Harira de Fès (désolé pour les autres à moins que vous m'invitiez chez vous gouter à la vôtre ce sera avec grand plaisir hihi)

Voilà donc la recette de celle qui se rapproche de la Harira Fessia que j'ai goûter chez des amis marocains ;)

Ingrédients ( pour 4 personnes ) :

- une poignée de pois chiches trempés depuis la veille

- 150 g de collier d'agneau

- une poignée de lentilles blondes seches

- 1 oignon

- 1 c à c de gingembre en poudre

- 1 poignée de coriandre haché

- 1 poignée de persil haché

- 1 c à c de safran (à défaut prendre du curcuma)

- 1 c à s de tomate concentrée

- 1/2 c à c de paprika

- 1/2 c à c de poivre noir moulu

- 1 tomate bien bien mûre

- 1 c à c de beurre (si vous avez du beurre rance ou smen c'est encore mieux!)

- 2 c à c de farine tamisée et diluée dans un peu d'eau

- 2 poignées de vermicelles

- 1 carotte

- 1/2 courgette

- Sel

- eau

Préparation :

- Dans un fait-tout, mettre 2 litres d'eau environ et allumez le feu

- Pendant que l'eau chauffe, coupez l'oignon très finement, ainsi que la tomate fraiche pelée, la carotte et la courgette. Mettre le tout dans le fait-tout

- Ajoutez le beurre, le gingembre, le safran, le poivre, le sel, le poivre, les lentilles, les pois chiches et la viande coupée en petits morceaux et laissez cuire à feu moyen une demi heure à mi couvert en remuant de temps en temps

- Au bout d'une demi heure y introduire le persil et la coriandre hachée ainsi que la tomate concentrée, le paprika, mélangez et laissez cuire un quart d'heure environ

- Au bout d'un quart heure, ajoutez la farine tamisée et diluée dans l'eau en ne cessant pas de remuer et laissez cuire encore pendant un petit quart d'heure en n'arretant pas de remuer

- Ajoutez par la suite les vermicelles, mélangez de temps en temps à découvert et éteignez au bout d'une dizaine de minutes !

- Disposez la harira dans des assiettes creuses ou bol, parsemez de quelques feuilles de coriandre et accompagnez d'un filet de citron et d'un bon pain chaud ;)

Bon appétit et n'oubliez pas de dire Bismilleh ;)

Harira Fessia
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Publié dans Chorbas

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