Couscous Tfaya Marocain

Publié le par Oum Ibrahim

Couscous Tfaya Marocain

Assalam alaykoum, Bonjour,

Je vous reviens aujourd'hui avec une recette marocaine, la recette du couscous tfaya. Il s'agit d'un couscous sucré salé que j'ai mangé, qui m'a beaucoup plu et que je voulais absolument apprendre à cuisiner !!

Certes je ne suis pas marocaine, et certes cette recette ne contient pas de harissa mais franchement j'aime beaucoup le sucré salé et puis la non présence de harissa ne peut faire que du bien à nos estomacs ^^

Le changement c'est maintenant lool

Pour ce qui est de la recette je n'ai pas suivi une seule recette mais je me suis inspirée de 2-3 recettes et j'ai essayé d'arranger à ma façon ;)

Voici la recette :

Ingrédients (pour 2 à 3 personnes) :

  • Pour la sauce au poulet

- 2 ou 3 cuisses de poulet

- 1 gros oignon

- 2 c à s d'huile

- 25 g de beurre

- 1 c à c de gingembre

- 1 c à c de curcuma (à defaut du safran)

- Sel&Poivre

  • Pour le couscous

- 250 g de couscous grains fins

- un peu d'huile

- 1 c à c de beurre

- Eau salée

  • Pour les oignons caramélisés

- 4 gros oignons

- 150 g de raisins trempés dans l'eau pendant une heure

- Sel

- Un peu d'huile de tournesol

- 1 c à c de miel

Préparation :

  • Pour le couscous

- Versez le couscous dans un grand plat , ajoutez 1 c à s d'huile + 1 c à s de beurre fondu, mélangez le couscous avec les mains , puis ajoutez un grand verre d'eau salée et remélangez avec une fourchette. Laissez gonfler un petit quart d'heure

  • Pour la sauce au poulet

- Dans le bas du couscoussier, mettre l'huile, l'oignon émincé, les morceaux de poulet, les epices et faire revenir 5 minutes sur feu moyen. Ajouter les pois chiches et couvrir d'eau bouillante. Laisser cuire

- Placer le couscous dans le haut du couscoussier et mettre sur la marmite de base du couscoussier

- Au bout de 30 minutes, versez le couscous dans un grand récipient, l'égrainer, ajoutez un peu de beurre fondu, un peu d'eau et remélangez le couscous. Remettre le couscous dans le haut du couscoussier à recuire pendant 30 minutes

  • Pour les oignons caramélisés

- Dans une casserole, mettre les oignons avec le sel, l'huile de tournesol et 1 verre d'eau. Mettre a cuire sur feu moyen jusqu'a evaporation de l'eau

- Y ajouter les raisins gonfles, le miel, la cuillere de beurre

- Faites revenir avec une spatule de bois jusqu'a caramelisation. Couvrir et réservez

  • Pour le dressage

- Versez le couscous dans un grand plat, en faisant une montagne (^^) , faites un creux au milieu, placez le poulet de part et d'autre et versez le bouillon de la sauce au poulet au dessus et terminez par la sauce aux oignons caramélisés

Et voilà ! Un régal !

A manger bien chaud mmmmmm !

Bon appétit et n'oubliez pas de dire Bismilleh ;)

Couscous Tfaya Marocain

Publié dans Pâtes Riz & Co

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Commenter cet article

oumi cuisine 08/06/2013 15:28

Wawww le couscous mon plat preférééééé.
magnifique ourty
bisouuuu

Oum Ibrahim 09/06/2013 15:43

looool merci hbiba tu l'as deja testé? c'est troooooop bon ♥
bisousss