Bûche façon tarte au citron meringuée

Publié le par Oum Ibrahim

Bûche façon tarte au citron meringuée

Assalam alaykoum, Bonjour,

J'aime beaucoup ce que fait Hervé du site Hervécuisine.com, je suis d'ailleurs abonnée à sa chaîne sur Youtube et je ne loupe aucune de ses recettes ! Très facile à réaliser avec des ingrédients généralement facile à trouver, ce n'est pas le genre de personnes qui impressionne, ce n'est pas un grand chef étoilé, c'est tout simplement Monsieur Tout le monde mais qui est très passionné par la cuisine.

J'ai essayé plusieurs recettes de sa chaîne et inchaALLAH je vous les posterai au fur et à mesure ;)

Commençons donc par la bûche façon tarte au citron meringuée, quelle drôle d'idée n'est ce pas? Et Dieu Seul sait combien ma patisserie préférée est la tarte au citron meringuée, alors je vous avoue qu'en parcourant ses recettes, celle ci m'a fait de l'oeil parmi touuuutes les autres! Fidèle à moi même j'ai donc réalisée cette recette à quelques variantes près, mais franchement facilement réalisable même pour les débutants ! C'est parti !

Ingrédients :
  • Pour la génoise amandes - fleur d'oranger

- 4 oeufs

- 120 g de sucre

- 40 g de poudre d'amande

- 80 g de farine

- 30 g de beurre fondu

- Extrait de vanille et eau de fleur d'oranger

  • Pour la crème au citron

- 3/4 citrons (150 ml de jus)

- 3 oeufs

- 150 g de sucre

- 75 g de beurre

- Zeste d'un des citrons

- 1 CS de maizéna

  • Pour la meringue

- 2 blancs d'oeufs

- 75 g de sucre

-Eau de fleur d'oranger

- Un peu de pralin ou déco à votre goût

Préparation:

- Préchauffez votre four à 180°C

- Réalisez la génoise : battre les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel

- Fouetter les jaunes avec le sucre, la vanille et l'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtenir un mélange mousseux

- Ajoutez le beurre fondu

- Ajoutez en tamisant la farine et la poudre d'amande

- Enfin ajoutez les blancs en neige progressivement

- Versez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez à 180 °C pendant 10 minutes

- Déposez ensuite sur du film alimentaire et roulez en serrant bien.

- Placez au frais

- Pour la crème au citron : pressez les citrons, il vous faut 150 ml de jus. Ajoutez le zeste d'un citron et portez à ébullition dans une casserole

- Fouettez les oeufs et le sucre, le mélange doit être mousseux. Ajoutez la maïzena et fouettez bien.

- Versez dessus le jus de citron bouillant en mélangeant bien, remettre dans la casserole et faire épaissir à feu doux en mélangeant sans cesse avec votre fouet.

- Laissez tiédir cette crème et ajoutez le beurre après 5 minutes. Placez au frais.

- Préparez la meringue : fouettez les blancs d'oeufs, lorsqu'ils commencent à être fermes, ajoutez le sucre en filet et continuez à battre. Le mélange doit être lisse, brillant et faire des petits pics lorsque vous retirez les fouets.

-Vous pouvez ajouter 1 c à s d'eau de fleur d'oranger ou du colorant lorsque vous battez les blancs avec le sucre

- Montage de la bûche : déroulez doucement votre génoise, étalez la crème et roulez. Lissez les côtés et réalisez des petits picots de meringue sur toute la bûche

- Avec un chalumeau, faire caraméliser la meringue et décorez par un peu de pralin ou à défaut avec des déco diverses et variées pour plus de fun !

Bon appétit ! Et n'oubliez pas de dire Bismilleh ;)

mmmmm la bonne meringue ! A s'en lécher les doigts ;)

Bûche façon tarte au citron meringuée
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Commenter cet article

Nour Oummoue 01/03/2013 16:28

waouhhhh super pour les yeux , alors je pense que le gout doit être magique bravo !

Nour Oummoue 02/03/2013 15:08

wa fiki barakAllah , Allahouma Amine miam tu m'a donné envie in Shaa Allah je testerais

Oum Ibrahim 02/03/2013 02:47

barakALLAHOU fikiii ^^ oui c'était extra méga giga bon ALLAHOUMMA BAREK lool

felii 27/02/2013 10:57

tres jolie!

Oum Ibrahim 02/03/2013 02:46

barakALLAHOU fikiiiiii ma poule ;)